Knife Jig bevel grinding
Messen maken is een ambachtelijke kunst die al duizenden jaren bestaat. Van oorsprong werden messen gemaakt om te jagen, te vechten en voedsel te bereiden. Tegenwoordig worden messen gebruikt voor een breed scala aan toepassingen, waaronder hobby’s, sporten, militaire doeleinden, professionele keukens en meer.
Het maken van een mes begint met het selecteren van het juiste type staal. Er zijn veel soorten staal beschikbaar en elk type heeft zijn eigen kenmerken. Het gekozen staal wordt vervolgens verhit en gevormd tot de gewenste vorm van het mes.
Vervolgens wordt het mes geslepen om de scherpte te verbeteren. Het slijpen van een mes is een kunst op zich en er zijn verschillende technieken en hulpmiddelen beschikbaar om dit te doen. Sommige messenmakers gebruiken een Knife Jig om een nauwkeurige en consistente slijphoek te bereiken, terwijl anderen de voorkeur geven aan handmatig slijpen voor een meer organische en natuurlijke look.
Na het slijpen wordt het mes gepolijst om het een gladde en glanzende afwerking te geven. Vervolgens wordt het handvat gemaakt en aan het mes bevestigd. Het handvat kan worden gemaakt van verschillende materialen, zoals hout, leer, kunststof of metaal.
Ten slotte wordt het mes gescherpt en gecontroleerd op kwaliteit. Een goed mes moet scherp zijn, goed in de hand liggen en duurzaam zijn. Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur welk mes het beste is voor welk doel, maar over het algemeen geldt dat een goed mes aan de eisen voldoet die eraan gesteld worden.
Er zijn Knife makers die juist messen willen maken met kleine onvolkomenheden. Airin Lee van Aleeknives is zo’n Knife maker die het liefst z’n messen uit de losse hand “grind”. Persoonlijk zou ik zeggen, er is geen goed of fout, zelfs met een Jig zul je moeten oefenen om de perfecte grind te kunnen aanbrengen.
We gaan het later uitgebreid hebben over de diverse soorten grinds met bijbehorende karakteristieken.
